PASTA SEROWA - 2 porcje kremowego topionego sera 10 dag posiekanych orzechów włoskich Pieprz odrobina posiekanej natki pietruszki Serki utrzeć na kremową masę, dodać drobniutko posiekane orzechy oraz zieleninę, doprawić do smaku. Smarować kromki pumpernikla lub grahama. - zobacz
ZUPA KAPUŚNIAK REMBERTOWSKI - główka małej kapusty 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki 15 dag parówek łub kiełbasy 1 mała puszka koncentratu pomidorowego 2 marchewki 1-2 listki laurowe po 2-3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu sól, pieprz 1 cebula 1 łyżka oliwy lub oleju garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, tymianek) Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Kiełbasę pokroić w kostkę, dodać do cebuli i wymieszać. Zalać rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem pomidorowym, dodać przyprawy i zagotować. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, drobno poszatkować, marchewki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Jarzynki wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Doprawić. Najlepiej podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami okraszonymi łyżką masła lub margaryny. - zobacz
TORCIK PRUDNICKI - Ciasto: 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżka stopionego masła, margaryny, oleju lub oliwy 2 jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka mineralnej wody gazowanej sól, tłuszcz do smażenia Nadzienie: 5 jajek ugotowanych na twardo 1/2 szklanki śmietany 1/2 szklanki mleka sól, pieprz 2 łyżki margaryny 1 łyżka mąki pszennej 3 łyżki posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Jajka ugotowane na twardo drobno posiekać. W rondelku z nierdzewnej stali stopić łyżkę margaryny, dodać mąkę rozprowadzoną zimnym mlekiem i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zacznie gęstnieć. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać posiekane jajka i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. W natłuszczonej tortownicy układać naleśniki jeden na drugim, smarując każdy jajecznym farszem. Na wierzchu powinien znaleźć się naleśnik. Posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut. - zobacz
CYKORIA PO TORUŃSKU - 4-5 sporych główek cykorii garść posiekanych orzechów (włoskie, arachidowe) 1/2 szkłanki majonezu (może być niskokaloryczny) sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz Cykorie podzielić na liście, dokładnie je umyć i osuszyć. Pokroić na kawałki długości 1-2 cm. Majonez wymieszać z so-kiem z cytryny i doprawić cykorię. Posypać Posiekanymi orzechami. - zobacz
SOS PIECZARKOWY - Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i udusić na tłuszczu. Śmietanę wymieszać z mąką i szczyptą przyprawy warzywnej, dodać do pieczarek, wymieszać i podgrzewać na niewielkim ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Doprawić do smaku i wymieszać z posiekaną zieleniną. Bardzo dobry dodatek do mięs, kasz, ryżu i makaronu. - zobacz
PTASIE MLECZKO - 1 torebka galaretki owocowej 20 dag wiórków kokosowych 1 szklanka mleka lub słodkiej śmietanki ewentualnie polewa czekoladowa Wiórki zalać mlekiem i pozostawić do napęcznienia, przynajmniej na pół godziny. Galaretkę owocową rozpuścić w połowie objętości wody, jaką przewiduje przepis, i ostudzić do temperatury pokojowej. Ubić mikserem, dodając powoli po łyżce namoczone wiórki wraz z mlekiem. Masę kokosową wylać do natłuszczonej lub wyłożonej aluminiową folią foremki i wstawić do lodówki na minimum dwie godziny. Następnie pokroić w kostkę. Wersja luksusowa Kostki ptasiego mleczka można także polać polewą czekoladową z torebki albo przygotowaną w domu z trzech łyżek masła, łyżki kakao, łyżki cukru i łyżki mleka. Masło należy stopić na niewielkim ogniu, dodać pozostałe składniki i mieszać, dopóki cukier się nie roztopi i nie powstanie jednolita masa. Wtedy lekko ostudzić i zalać galaretkę. - zobacz
CYGANKA - 25 dag mąki pszennej 15 dag margaryny 20 dag cukru 25 dag homogenizowanego serka waniliowego 3 jajka 1 torebka kisielu cytrynowego bez cukru sok i skórka otarta z 1/2 cytryny cukier waniliowy 4 łyżeczki proszku do pieczenia sól tłuszcz i tarta bułka do formy Mąkę przesiać z kisielem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem, a następnie, stale ucierając, po łyżce dodawać margarynę o temperaturze pokojowej, mąkę z dodatkami i serek. Na koniec dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50 minut. Gotową babkę można posypać przez sitko cukrem pudrem lub polukrować. 1 kg tłustego białego sera 6 dag (1/4 kostki) margaryny 1 szklanka cukru 3 całe jaja 1 torebka budyniu śmietankowego, migdałowego lub waniliowego dowolne bakalie (rodzynki, posiekane orzechy, kandyzowane lub suszone owoce itp.) skórka otarta z 1 cytryny herbatniki lub biszkopty do wyłożenia formy l/i szklanki kawy lub herbaty z łyżką alkoholu: brandy, rumu lub wódki ewentualnie 1 opakowanie polewy czekoladowej lub galaretki - zobacz
ŚWIˇTECZNA TARTA GRUSZKOWA - Kruche ciasto: 25 dag mąki 12]/2 dag (l/2 kostki) masła łub margaryny 1/2 szkłanki cukru pudru 2 żółtka sól otarta skórka z 1 cytryny lub 1/2 łyżki cukru waniłiowego albo zapach waniliowy, pomarańczowy lub arakowy Nadzienie: 25 dag homogenizowanego serka waniliowego 50 dag jędrnych gruszek sok z 1 cytryny 3 łyżki cukru garść wiórków kokosowych 10 dag czekolady (najlepiej gorzkiej) Z przesianej mąki i reszty składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzonym ciastem wyłożyć natłuszczoną formę, formując miseczkę. Lekko nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut - cias- to powinno nabrać słomkowego koloru. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki lub ósemki. Zalać wodą z cukrem i sokiem z cytryny tak, aby woda zaledwie przykrywała gruszki, i gotować na małym ogniu 10-15 minut, uważając, aby gruszki zmiękły, ale się nie rozpadły. Odsączyć. Na ostudzone ciasto wyłożyć warstwę serka waniliowego, na wierzchu ułożyć cząstki gruszek tak, aby utworzyły wzór kwiatka, i lekko wcisnąć je w krem. Czekoladę utrzeć na tarce i wymieszać z wiórkami kokosowymi, obficie posypać gruszki. - zobacz
SEN LETNIEGO POPOŁUDNIA - 4 szklanki gęstego naturalnego jogurtu 50 dag młodej niedużej marchewki 1/2 słoika dżemu morelowego sok z cytryny 4 łyżki cukru Marchew oczyścić, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Skropić sokiem z cytryny. Jogurt wymieszać lub zmiksować z tartą marchewką, cukrem i dżemem. Przed podaniem schłodzić w lodowce. Podawać z biszkoptami lub herbatnikami. - zobacz
PLACKI OLKUSKIE - 80 dag ugotowanych ziemniaków 20 dag białego sera 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3 jajka sól, cukier 1/2 szklanki gęstej śmietany tłuszcz do smażenia Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy- robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną. Wersja luksusowa Placuszki można przygotować także w ?bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem. - zobacz